Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas secas
  • 4 Chorizos Parrilleros First Choice en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria picada
  • 2 tomates picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuaga las lentejas en un colador y escúrrelas. Resérvalas.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los Chorizos Parrilleros First Choice en rodajas y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la olla y resérvalos.
  3. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
  4. Añade el pimiento rojo, la zanahoria y los tomates picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Agrega las lentejas escurridas a la olla, junto con la hoja de laurel, el comino en polvo y el pimentón. Revuelve para combinar bien los ingredientes.
  6. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  7. Agrega las papas en cubos a la olla y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas y las lentejas estén completamente cocidas.
  8. Una vez que las lentejas y las papas estén cocidas, vuelve a agregar los Chorizos Parrilleros First Choice a la olla. Cocina durante unos minutos para calentarlos.
  9. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.