Ingredientes:

  • 1 pernil de cerdo (aproximadamente 4-5 libras).
  • 4 naranjas (2 para jugo, 2 en rodajas).
  • 6 dientes de ajo, picados.
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas.
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. En un tazón pequeño, exprime el jugo de 2 naranjas y reserva.
  3. Haz cortes pequeños en la piel del pernil y frota con sal y pimienta al gusto.
  4. Coloca el pernil en una bandeja para horno.
  5. En un tazón, mezcla el jugo de naranja reservado, los dientes de ajo picados y el aceite de oliva.
  6. Vierte la mezcla sobre el pernil, asegurándote de que se impregne en los cortes.
  7. Distribuye las rodajas de cebolla y zanahorias alrededor del pernil.
  8. Coloca las rodajas de naranja sobre el pernil.
  9. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas.
  10. Retira el papel de aluminio y continúa horneando por 30-45 minutos adicionales, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  11. Durante la cocción, bastea el pernil ocasionalmente con los jugos de la bandeja.
  12. Una vez cocido, deja reposar el pernil durante unos 15 minutos antes de cortarlo en rodajas