Ingredientes:

  • 4 a 6 panes suaves para emparedados
  • 1 libra de cerdo desmenuzado (Pulled Pork)
  • Opcional: cebolla morada en rodajas finas y pepinillos encurtidos

Para la Salsa Mole:

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla chica picada
  • 1 cucharada de chocolate semidulce picado
  • 3/4 taza de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cocina el cerdo desmenuzado (Pulled Pork) según tu preferencia. Puedes asarlo lentamente en el horno o en una olla de cocción lenta con tus condimentos favoritos hasta que esté tierno y desmenuzable o puedes comprar el cerdo ya desmenuzado en el supermercado.
  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picada y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Agrega el chocolate picado y revuelve hasta que se derrita.
  3. Añade la pasta de tomate, el azúcar morena, el vinagre balsámico, el cacao en polvo, la salsa inglesa, la mostaza Dijon, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen bien. Ajusta la sazón según sea necesario.
  4. Divide el cerdo desmenuzado entre los panes para emparedados.
  5. Cubre el cerdo con generosa cantidad de salsa de mole. Opcionalmente, agrega rodajas finas de cebolla morada y pepinillos encurtidos para darle un toque extra de sabor y textura.
  6. Cierra los sándwiches y sírvelos inmediatamente mientras están calientes y la salsa de mole esté deliciosa y espesa.