Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1/2 Naranja, cortada en cuartos
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el glaseado:

  • 1/2 naranja rallada
  • 1/3 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/4 cucharadita de canela

Instrucciones

  1. En una licuadora, agrega los cuartos de naranja, el jugo, el ajo, el pimentón, el aceite de oliva y la sal y licua hasta que quede suave. Frota la mezcla sobre el solomillo de cerdo y colócalo en una fuente para horno. Cubre con plástico y refrigera por al menos 8 horas.
  2. Retira del refrigerador y sacude para eliminar el exceso de marinado. Deja reposar sobre la encimera durante una hora para que alcance la temperatura ambiente.
  3. Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, mezcla los ingredientes del glaseado. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese.
  4. Precalienta el horno a 450 grados y coloca el lomo en el horno sin tapar durante 10 minutos, luego baja el fuego a 350° y cocina por 25 minutos.
  5. En este punto, unta con la mitad del glaseado y hornea por 20 minutos más o hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo marque 145 grados.
  6. Retira el lomo de cerdo del horno y agrega el resto del glaseado.
  7. Deja reposar al menos 15 minutos antes de cortar y servir.