Ingredientes:
- 1 libra de pasta corta de tu elección (como penne o fusilli)
- 6 rebanadas de Mortadella First Choice cortado en tiras
- 1/4 de taza de aceitunas en rodajas
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 3/4 de taza de alubias o frijoles blancos enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de espinaca picada
Para la Salsa Blanca:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
- Hierve la pasta en una olla grande siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Déjala enfriar.
- En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y revuelve constantemente durante unos minutos para hacer un roux (una mezcla de mantequilla y harina). Cocina hasta que tenga un color ligeramente dorado.
Vierte lentamente la leche mientras continúas revolviendo para evitar grumos. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo hasta que espese, esto tomará unos minutos. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Retira del fuego y reserva. - En un tazón grande, mezcla la pasta cocida, la Mortadella First Choice en tiras, las aceitunas, los tomates cherry, los frijoles blancos y la espinaca picada.
Vierte la salsa blanca sobre la mezcla de pasta y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. - Cubre la ensalada con papel film y refrigérala durante al menos 1 hora para que todos los sabores se mezclen.
Sirve fría y disfruta de esta deliciosa Ensalada de Pasta con Mortadella First Choice con su cremosa salsa blanca.
¡Buen provecho!