Ingredientes:

2 a 3 libras de paleta de cerdo

1/4 taza de sal gruesa

1/4 taza de azúcar morena

1 cucharada pimienta negra molida

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de paprika

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharadita de mostaza Dijon

 

Instrucciones

  1. Recorta cualquier exceso de grasa en la paleta de cerdo.
  2. Combina la sal, el azúcar, la pimienta, el ajo en polvo, la paprika, la cebolla en polvo y la mostaza Dijon en un tazón.
  3. Frota la carne de cerdo generosamente con la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todos los lados de manera uniforme.
  4. Coloca la carne de cerdo en envase para marinar y refrigera de 24 a 48 horas.
  5. Precalienta la parrilla a 225°F.
  6. Ahúma la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F, lo que suele tardar entre 4 y 6 horas.
  7. Una vez que el cerdo haya alcanzado la temperatura deseada, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
  8. Sirve con vegetales salteados, puré de papas o mazorcas.

 

Tip: Puedes envolver el cerdo en papel aluminio y terminarlo en el horno a 350°F por una hora más si prefieres una textura más tierna.