Ingredientes
4 cucharadas de manteca de cerdo
2 tazas y media de harina
Agua fría
Sal

Relleno:
2 cucharadas de aceite
1 libra de carne de cerdo molida
1 cebolla picada
1 ají chombo
6 dientes de ajo picados
½ taza de apio picado
4 ajíes picados
1 taza de agua
1 cucharadita de curry
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Con tus manos sobre un tazón, incorpora la manteca fría en la harina. Agrega la sal y agua fría y amasa hasta obtener una masa homogénea. Tapa con una toalla de cocina y deja reposar durante media hora.
En un sartén grande, agrega 1 cucharada de aceite y sofríe la carne de cerdo molida. Agrega la cebolla, ajo, apio, ají y deja cocinar 5 minutos. Agrega agua y cocina hasta que se reduzca el caldo.
Sazona con sal y pimienta. Incorpora el curry y cocina otros 5 minutos.
Retira del fuego, deja enfriar y refrigera.
Precalienta el horno a 400 °F.
Extiende la masa sobre una bandeja y recorta círculos medianos.
Coloca una cucharada de la carne de cerdo molida sobre cada círculo y ciérralos, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor.
Coloca en una bandeja para horno engrasada y hornea hasta que se doren.